甘薯作為我國(guó)優(yōu)質(zhì)的淀粉加工作物品種，食用、加工用途廣泛，是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國(guó)，常年種植面積達(dá)到8000萬(wàn)畝以上，然而加工轉(zhuǎn)化率卻比較低，僅有10%-12%。

我國(guó)甘薯淀粉工藝比較粗陋，主要的淀粉加工企業(yè)集中在二、三線城市，規(guī)模小，年產(chǎn)值低，并且淀粉加工方式以中小型、簡(jiǎn)易型為主，簡(jiǎn)單的淀粉加工方式對(duì)紅薯原料的成品提取率低，產(chǎn)品質(zhì)量差、資源浪費(fèi)及環(huán)境污染十分嚴(yán)重。

但近年來(lái)，我國(guó)環(huán)保政策的嚴(yán)厲實(shí)施，對(duì)于不合格污染物的排放要求更加嚴(yán)苛，取締了不少非法無(wú)證經(jīng)營(yíng)、污染嚴(yán)重的小作坊，情況已得到改善。

目前，我國(guó)甘薯淀粉加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨三個(gè)主要問(wèn)題。

1. 淀粉企業(yè)加工規(guī)模小，創(chuàng)新加工技術(shù)能力薄弱，生產(chǎn)力低下，淀粉加工設(shè)備工藝落后。

2. 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，淀粉品質(zhì)不穩(wěn)定，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)水平，變性淀粉、功能性食品的加工比例非常小。

3. 淀粉加工副產(chǎn)物綜合利用率低，污染環(huán)境并造成資源浪費(fèi)。注重出粉率，不注重加工水資源的循環(huán)利用、薯渣利用、污水處理等環(huán)保治理工作。

2022年甘薯淀粉加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)當(dāng)盡早轉(zhuǎn)變加工方式，提高淀粉加工設(shè)備的自動(dòng)化、科技化水平，提高甘薯加工轉(zhuǎn)化率，提高甘薯資源的全方位綜合利用率，形成良好的淀粉產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。

作者/小固

本文為“固德威淀粉機(jī)械”原創(chuàng)

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