紅薯、馬鈴薯、木薯在加工成淀粉的過程中，會(huì)產(chǎn)生大量雜質(zhì)，混入不少泥沙，人工肉眼無法辨別去除，導(dǎo)致淀粉不干凈、品質(zhì)不純、口感差。那么淀粉中的雜質(zhì)都是哪來的呢？

1.原料表皮粘附的泥沙

挖掘出土的原料無法避免泥沙夾帶問題，因此加工前的清洗環(huán)節(jié)十分重要，是保障淀粉純凈的第一關(guān)。

解決辦法：提高清洗設(shè)備配置，使用多樣化清洗技術(shù)提高原料清洗潔凈程度，降低含雜率。比如槳葉式清洗機(jī)、螺旋輸送清洗機(jī)、鼠籠清洗機(jī)等。

2.塊根內(nèi)部的粗纖維雜質(zhì)

薯塊中除了淀粉，還有蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、糖類和脂肪等物質(zhì)。粉碎后全部混為一談，需使用專業(yè)凈化過濾機(jī)，根據(jù)粒徑不同，將非淀粉物質(zhì)過濾去除，來保證淀粉純度。

解決辦法：配置細(xì)濾微濾機(jī)，多目數(shù)篩網(wǎng)作業(yè)，濾凈雜質(zhì)。

3.泥沙殘留

前期工段中殘留的細(xì)微顆粒雜質(zhì)。

解決辦法：配備除砂除泥器，有效去除粗制淀粉乳中的細(xì)小纖維和泥沙。

作者/小固

本文為“固德威淀粉機(jī)械”原創(chuàng)

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